В статье обсуждаем березовый сок. Вы узнаете, какие полезные свойства имеет напиток и какими противопоказаниями к употреблению обладает. Мы расскажем о заготовке сока, и о том, как и сколько хранить продукт. Следуя нашим советам, вы научитесь готовить консервированный березовый напиток и квас.

Березовый сок — прозрачная жидкость со сладким вкусом, вытекающая под действием корневого давления из ствола и ветвей березы. На ее основе делают другие напитки: вино, квас, сироп.

Польза березового сока заключается в его богатом составе. Напиток оказывает общеукрепляющее действие на организм.

Березовый сок безопасен для здоровья человека в любом возрасте. Напиток может нанести вред организму только в случае его употребления при противопоказаниях. О них мы поговорим чуть позже. Березовый сок — полезен для организма.

Состав и свойства березового сока

Березовый сок имеет насыщенный состав:

• витамины группы В;
• витамин С;
• золы;
• сахара;
• калий;
• фтор;
• кальций;
• натрий;
• органические кислоты;
• эфирные масла;
• сапонины.

Сок укрепляет сердечную мышцу, снижает артериальное давление и устраняет боль в груди. Напиток принимают при головной боли и головокружении.

Березовый сок имеет полезное свойство — уменьшать опухоли. Его эффективно применяют для лечения онкологических заболеваний.

Полезный сок стимулирует обменные процессы и выводит токсины из организма. Он расщепляет камни и выводит их из почек.

Напиток производит лечебный эффект при лечении заболеваний дыхательной системы. Продукт устраняет кашель и воспаления. Его используют при ларингите, бронхите, воспалении легких.

Целебный напиток применяют наружно для лечения кожных заболеваний: экземы, псориаза, угревой сыпи, нейродермита и грибковой инфекции. В этом случае сок используют для компрессов и примочек.

Заготовка березового сока

Движение березового сока начинается в апреле и длится до распускания почек — до мая. В это время начинают сбор напитка. Собирать сок можно только со взрослых деревьев. Молодые березы не используют для заготовки продукта, чтобы не допустить их пересыхания и гибели.

Чтобы добыть березовый сок, необходимо сделать отверстие в стволе дерева, например, с помощью гвоздя. В полученную дырочку вставляют трубочку, желобок или капельницу, по которым сок стекает в емкость для сбора.

Одна береза дает в среднем 2−3 литра сока в сутки. С крупных деревьев можно получить до 7 литров жидкости в день.
Трубочка из березы идет в бутылку. После сбора отверстие необходимо замазать. Для этого используют воск или садовый вар. Дырочку можно заткнуть веточкой или мхом. Эта процедура необходима для предотвращения заражения и гибели дерева.

С подробной инструкцией по заготовке напитка можно ознакомиться в ролике. Как собирать березовый сок видео:

Как хранить березовый сок (консервация)

Натуральный березовый сок хранится в холодильнике не более 2−3 дней. Чтобы продлить срок хранения напиток консервируют.

В домашних условиях для консервации сока используют сахар и лимон. Березовый напиток доводят до кипения и растворяют в нем сахар. В стерильную банку кладут лимон и заливают горячим соком. Банку закатывают, переворачивают и укутывают одеялом.

Через 3 дня емкость с соком убирают в темное прохладное место. Напиток сохраняет полезные свойства в течение года.

Подробнее о том, как собирать березовый сок смотрите в следующем видео:

Как принимать березовый сок

Березовый сок безвреден и его можно пить длительное время, например, в качестве профилактики инфекционных заболеваний. Универсальная дозировка — 3 стакана в течение дня. Лечебный курс обычно составляет 1−2 недели с большей дозировкой — до 6 стаканов в сутки. При обострении хронических заболеваний березовый сок разбавляют водой перед употреблением.

Рецепты с березовый сок с лимоном

Для консервации березового сока используют свежий лимон или апельсин. С цитрусовыми сок доводят до кипения и добавляют свежие дольки перед закаткой банок. Лимон выступает в качестве натурального консерванта.

Вам понадобится:

• Березовый сок — 1 литр.
• Сахар — 2 столовые ложки.
• Лимон — ¼ шт.

Как приготовить:

1. Нарежьте лимон тонкими дольками и засыпьте их сахаром.
2. Залейте соком и доведите жидкость до кипения.
3. Перелейте горячий напиток в стерилизованную банку.
4. Положите в сок кусочек свежего лимона и закатайте.

Калорийность:

Калорийность 100 мл продукта — 41 Ккал.

Вместо свежего лимона можно использовать лимонную кислоту. Рассмотрим второй рецепт:

Вам понадобится:

• Березовый сок — 3 литра.
• Сахар — ½ стакана.
• Лимонная кислота — 1 чайная ложка.

Как приготовить:

1. Вскипятите березовый сок.
2. Всыпьте сахар и лимонную кислоту.
3. Перемешайте до полного растворения.
4. Разлейте сок по стерильным банкам и закатайте.

Калорийность:

Калорийность 100 мл продукта — 34 Ккал.

Квас из березового сока

При комнатной температуре березовый сок быстро начинает бродить, поэтому при приготовлении кваса или вина можно не использовать дрожжи. Рассмотрим оба рецепта:

Вам понадобится:

• Березовый сок — 1 литр.
• Изюм — 3 шт.
• Дрожжи — 15 гр.

Как приготовить:

1. Подогрейте березовый сок до температуры 36 градусов.
2. Добавьте в него изюм и дрожжи.
3. Перелейте жидкость в банку и плотно закройте крышкой.
4. Настаивайте напиток в течение 1 недели.

Калорийность:

Калорийность 100 мл продукта — 56 Ккал.

Вам понадобится:

• Березовый сок — 3 литра.
• Ржаной хлеб — 150 гр.
• Листья смородины — 3 шт.

Как приготовить:

1. Порежьте хлеб на кусочки и подсушите их в духовке.
2. Налейте сок в трехлитровую банку.
3. Добавьте в напиток хлеб и листья смородины.
4. Накройте банку крышкой с дырками или марлей и настаивайте в течение 2 недель.

Калорийность:

Калорийность 100 мл продукта — 30 Ккал.

Можно ли пить березовый сок беременным и детям

Березовый сок полезен в период беременности. Он устраняет признаки токсикоза, облегчая состояние будущей мамы. Напиток нормализует работу пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной систем. Кроме того, сок снижает отечность, которая нередко появляется на последнем триместре беременности.

Регулярное употребление березового сока укрепляет иммунитет будущей мамы, и улучшает качество молока. Поэтому напиток рекомендуют употреблять во время кормления грудью.

Начиная с годовалого возраста, березовый сок можно вводить в рацион ребенка. В первый раз достаточно дать 50 мл напитка. Если не последовало аллергической реакции, что встречается крайне редко, то дозировку можно увеличить вдвое. К 3 годам норма потребления березового сока ребенком доходит до 3 стаканов в неделю.

Противопоказания

Противопоказания к употреблению березового сока:

• язва желудка;
• мочекаменная болезнь;
• индивидуальная непереносимость.

Что запомнить

1. Березовый сок полезен для организма. Он нормализует работу сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной и мочеполовой систем.
2. Напиток имеет небольшой срок хранения. С целью его продления сок консервируют.
3. На основе березового напитка готовят квас, сироп, вино.
4. Березовый сок можно употреблять во время беременности, в период кормления грудью и в детском возрасте от года.

Берёзовый сок (березовица) — жидкость, выходящая из березы в местах повреждения ее ствола или веток. Такими повреждениями могут быть надрезы или переломы, а выток жидкости обусловлен действием в дереве корневого давления.

Берёзовый сок — очень ценный продукт, обогащенный множеством полезных для организма веществ, за счет чего эта жидкость оказывает комплексное благотворное влияние на состояние здоровья человека.

Состав березового сока

• Плотность сока — 1,0007-1,0046 г/мл;
• Содержание сухих веществ — 0,7-4,6 г/л;
• Содержание золы — 0,3-0,7 мг/л;
• Общее содержание сахаров — 0,5-2,3%;
• Белков — 0,1 г/100 г;
• Жиров — 0.0;
• Углеводов — 5,8 г/100 г;
• Среди органических веществ отметим: эфирные масла, сапонины, бетулол, более 10 органических кислот.

Калорийность березового сока составляет — 22-24 кКал на 100 г свежего продукта.

Березовый сок также содержит в себе следующие макро- и микроэлементы (минералы):

• сахаров — 1-4%;
• — 273 мг/л;
• — 16 мг/л;
• — 13 мг/л;
• — 6 мг/л;
• алюминия (Al) — 1-2 мг/л;
• марганца (Mn) — 1 мг/л;
• железа (Fe) — 0,25 мг/л;
• кремния (Si) — 0,1 мг/л;
• титана (Ti) — 0,08 мг/л;
• меди (Cu) — 0,02 мг/л;
• стронция (Sr) — 0,1 мг/л;
• бария (Ba) — 0,01 мг/л;
• никеля (Ni) — 0,01 мг/л;
• циркония (Zr) — 0,01 мг/л;
• — 0,01 мг/л;
• следы азота (N).

Химический состав может несколько меняться в зависимости от региона произрастания березы-донора березовицы и состава грунта, на котором дерево произрастает.

Медицинские исследования показали, что прием хотя бы одного стакана в день в течение 2-3 недель (оптимально выпивать три раза в день по стакану за полчаса до еды) поможет организму справиться с весенней , или , рассеянностью, усталостью и .

С точки зрения фитотерапии берёзовый сок - одно из лучших природных средств для улучшения обмена веществ. Несмотря на то, что берёзовый сок мало отличается от воды, он отлично бродит и оказывает положительное влияние на работу желудка.

Березовый сок богат необходимыми для организма сахарами, органическими кислотами, ферментами, солями кальция, магния, железа и другими , о которых мы говорили чуть ранее. Благодаря богатому составу, его рекомендуют при болезнях крови, суставов, кожи, а также при , и других заболеваниях органов дыхания.

Употребление березового сока способствует очищению крови, усилению обменных процессов, удаляет из организма вредные вещества при заразных болезнях. Полезно пить сок при и , заболеваниях печени, желчного пузыря, пониженной кислотности, цинге, и венерических заболеваниях.

Березовый сок также способствует быстрому очищению организма от вредных веществ и расщеплению мочевых камней фосфатного и карбонатного происхождения.

Березовица повышает сопротивляемость организма к простудным, инфекционным и аллергическим заболеваниям, оказывает глистогонное, мочегонное, противоопухолевое действие, соком березы полезно протирать кожу при , для увлажнения и очищения сухой кожи.

А еще березовым соком полезно мыть волосы при , для усиления их роста и появления блеска и мягкости (тем же свойством обладает настой березовых листьев). Березовый сок хорошее средство от импотенции. Березовые «слезы» очень неплохо действуют на женщин в период . Если выпивать хотя бы по стакану сока в день, то исчезнут сонливость, чувство усталости, раздражительность и другие сопутствующие климаксу явления.

Березовый сок – прозрачная жидкость, которая выделяется из ствола дерева под воздействием корневого давления, если надломить или надрезать кору. В место надреза вставляют трубочку или небольшой желобок, по которому сок стекает в подготовленную емкость. После сбора место надреза залепляют воском, чтобы дерево впоследствии не засохло.

Движение соков у березы начинается в начале марта вместе с первыми почками, а собирают сок на протяжении 1,5 месяцев, с начала апреля до середины мая. Кроме России, этот сок пьют в Скандинавии и Северном Китае.

На вкус он напоминает свежую родниковую воду, но со сладкими древесными нотками из-за небольшой концентрации природных сахаров.

Польза березового сока велика, ведь он содержит много минеральных веществ, витамин C, дубильные вещества, фитонциды и эфирные масла. В жаркие дни он бодрит, утоляет жажду благодаря приятному легкому вкусу и восполняет запас минеральных солей, которые человек теряет при сильном потоотделении.

Любопытно, что в США и Великобритании в последнее время интерес этому напитку возрос, потеснив другой популярный тоник – кокосовую воду.

Диетолог Ева Калиник говорит:«Березовый сок близок по химическому составу, балансу электролитов, содержанию калия и других фитонутриентов к кокосовой воде, но его главное преимущество – в сапонинах».

Именно сапонины отвечают за большую часть полезных свойств исконно русского напитка.

• Заболевания горла: кашель, ангина. Для лечения надо принимать подогретый березовый сок, смешанный с молоком и крахмалом. Рекомендуется ежедневно выпивать по стакану такого напитка вплоть до выздоровления.
• Для улучшения работы желудочно-кишечного тракта. Этот весенний нектар стимулирует выделение желудочного сока и ферментов, необходимых для нормального пищеварения. Березовый сок нормализует стул, избавляет от запоров.
• Для снятия воспаления во рту и предотвращения кариеса этим соком можно ополаскивать ротовую полость. Собрались выпить стаканчик сока? Просто подержите его несколько секунд во рту, прежде чем проглотить. В отличие от многих фруктовых соков, богатых кислотами, этот напиток не повреждает зубную эмаль.
• Помогает избавиться от мигрени и головных болей.
• При насморке любого происхождения, в особенности хроническом, следует ежедневно принимать по стакану чистого нектара березы. Натуральные противовоспалительные соединения выгонят болезнь из вашего организма в два счета.
• Отеки, вызванные нарушением работы почек, камни и песок в почках и желчном пузыре тоже сдаются под действием березового сока. Он обладает мочегонными свойствами, но пить при таких заболеваниях можно только с разрешения врача.
• Если вы уже получили одобрение своего доктора, можете пить по одному стакану три раза в день, на протяжении двух недель, но не дольше.
• Долго не заживающие раны, язвы, ссадины необходимо обрабатывать неразбавленной жидкостью. Ее полезные свойства способствуют быстрому затягиванию открытых повреждений на коже.
• Рекомендуется как поддерживающее средство для людей с анемией и другими болезнями крови.
• При резком подъеме температуры тела помогает бальзам из березового сока, сахара, вина и мелко порезанного лимона. Все это требуется настоять в темном месте в течение трех месяцев.
• Помогает справиться с весенней депрессией и авитаминозом. Для этого нужно на протяжении двух недель ежедневно выпивать по стакану целебной жидкости.
• Березовый сок способствует выведению токсичных веществ из почек и печени – об этом знали европейские лекари еще в XII веке. Чтобы проверить на себе его очищающие свойства, нужно выпивать по 200 мл каждое утро перед завтраком. На курс лечения потребуется 4-6 недель и 6-8 литров целебной жидкости.
• Свежий древесный сок является прекрасным диетическим напитком, он абсолютно не содержит белков, жиров. Если вы уже начали работать над собой и потеряли несколько килограммов, но затем произошла стагнация веса, включите в рацион эту полезную жидкость.

В лечебно-профилактических целях напиток надо употреблять по 1 стакану около месяца. Предварительная врачебная консультация обязательна!

Косметические свойства

Ополаскивание волос березовым соком делает волосы крепче, восстанавливает водный баланс кожи головы, предотвращает появление перхоти. Можно приготовить лосьон с добавлением меда и втирать его в корни волос. Также от выпадения волос помогает маска из березового нектара, коньяка и отвара корня репейника. Ее наносят на 15-20 минут, затем смывают теплой водой.

В Скандинавии этот напиток считается отличным средством для питания и омолаживания кожи. С его помощью женщины справляются с первыми признаками старения.

1. Чтобы избавиться от угрей, надо наносить на кожу маску, состоящую из яичного белка, березового сока и меда. Для профилактики угревой сыпи протирайте лицо неразбавленной жидкостью утром и вечером.
2. Чтобы сохранить целебные качества напитка, можно заморозить его в виде кубиков льда. При необходимости протирать ими кожу лица, шеи и декольте.
3. Для разглаживания мелких морщинок подойдет крем-маска из 2 ст. л. березового нектара, 50 г пророщенной пшеницы и 200 г протертой облепихи.
4. Для сухой кожи будет полезна маска из древесного сока и меда в пропорции 1:1.

Перечисленные маски наносятся на очищенную кожу лица, а через 15 минут смываются теплой водой.

Полезные для организма напитки на основе сока березы

1. Березовый квас. Для него смешивается сок, несколько изюминок и сахар в расчете 2 ч. л. на литр.
2. Мультивитаминный сок. Напиток хорошо сочетается с натуральными цитрусовыми соками.
   Хранить сок необходимо в холодильнике, но не более двух суток.
3. Березовый сироп. Получен методом выпаривания жидкости. Его можно добавлять в компот, чай или простую воду. Но найти его в продаже сложнее, чем, например, сироп кленовый.

Вред березового сока и список противопоказаний

Если вы любите вкусные и полезные жидкости, можете смело пить березовый сок. Польза и вред этого напитка не являются равноценными. Эксперты оценивают его негативное действие на организм как слабое.

Этот сок можно пить взрослым и детям старше одного года, здоровым и больным. Он разрешен беременным и кормящим женщинам, особенно тем, кто страдает отеками.

Пить березовый сок нельзя при язве желудка и аллергии на пыльцу березовых сережек. Реакция в виде сыпи и раздражения на коже – весомая причина отказаться от напитка.

Если вы употребляете чрезмерное количество алкоголя, являетесь активным или пассивным курильщиком, находитесь в состоянии стресса, принимаете много лекарств (таких как статины, сверхтензоры, антидепрессанты, противовоспалительные препараты, кортизон и анальгетики), а защитные силы организма на исходе, не пренебрегайте этим чудесным даром природы.

Чистые белые пни как грибы покрывали холмы некогда тайного места. Трава пожухла и сгорела на солнце, обнажив корни усталых Берез. Птицы исчезли, тишина оглушала, давила на барабанные перепонки.

Горячая слеза потекла по щеке странника. Мечта увидеть это волшебное место навеки погребена под грязной колеей лесовоза.

Глубоко вздохнув, путник решил все же остановиться здесь ненадолго. Необходимо обдумать дальнейший свой путь. Расположившись у одного из пней, незнакомец погрузился в легкую дрему.

Путнику снилась Берёзовая роща: зеленые холмы, свежий березовый сок, птицы и лесные звери, легкая дымка утреннего тумана и прелый аромат березовых веников.

Продолжение в конце статьи.

Березовый сок

Берёзовый сок - настоящий дар природы человеку. После долгой зимы, пока не распустилась зелень, человеку особенно нужны витамины и микроэлементы. Как правильно собирать берёзовый сок, чтобы и дереву сильно не навредить?

Начнём с того что берёзовый сок полезен для человека, особенно в начале весны, когда организм испытывает недостаток витаминов. Берёзовый сок имеет свой особенный сладковатый вкус, и пить его лучше свежим.

Чем полезен берёзовый сок?

В берёзовом соке содержится около десятка органических кислот, дубильные вещества, ферменты, фитонциды, многочисленные витамины (C, А, группы В и др.), минералы (железо, калий, кальций, натрий, магний, марганец и др.) и т. д.

Березовый сок – тонизирующее, общеукрепляющее средство. Он помогает снять хроническую усталость, вялость, сонливость и повышает иммунитет.

Берёзовый сок нормализует микрофлору в желудке и налаживает пищеварение. Излишнюю кислотность уберет, недостаток - добавит.

Берёзовый сок обладает способностью растворять мочевые камни фосфатного и карбонатного происхождения в почках и печени.

Берёзовый сок полезен как профилактическое общеукрепляющее средство и для лечения заболевания легких.

Умываясь берёзовым соком сводят пигментные пятна на лице и угри. Очень полезно по утрам протирать лицо кусочком замороженного берёзового сока. Кожа не только получает термическое стимулирование, но и микроэлементы, питающие ее.

Когда собирают берёзовый сок?

Берёзовый сок начинает двигаться по стволу вверх обычно после весеннего равноденствия (Масленицы) 21 Марта/Березня до середины Апреля/Цветня, когда Берёза одевается первой листвой.

7

Здоровье 04.04.2019

Одним из самых популярных культов древних славян было поклонение березе: к ней обращались с молитвой, из листьев и почек готовили целебные настои, соком лечили болезни. Это священно дерево - покровитель женщин. Начало весны – прекрасное время, чтобы пойти в лес, собрать вкусный и полезный березовый сок, восстановить силы после долгой зимы. Сегодня мы с вами, дорогие читатели, поговорим о пользе и возможном вреде березового сока для нашего организма, узнаем, что правильно его собирать и употреблять, как его сохранить и о многом другом.

У меня с детства остались воспоминания и о походе в лес за березовым соком, и вспоминается даже тот магазин, где мы с мамой покупали его в стеклянных трех литровых банках. Ах, какой это был вкус, вкус детства…

А помните, как в песне Вениамина Баснера из кинофильма «Мировой парень» трогательно и очень нежно поется:

Лишь только подснежник распустится в срок,
Лишь только приблизятся первые грозы,
На белых стволах появляется сок -
То плачут березы, то плачут березы.

Это настоящий весенний эликсир, лёгкий в усвоении и благоприятный для организма. Он считается диетическим напитком и хорошо освежает.

Состав берёзового сока уникален и разнообразен, включает в себя большое количество полезных веществ:

• Органические кислоты (лимонная, яблочная и др.);
• сахара;
• дубильные вещества;
• фитонциды;
• эфирные масла;
• витамины группы В, С;
• минеральный комплекс (калий, магний, железо, кальций, фтор, фосфор и др.);
• сапонины;
• бетулол.

Плотность березового сока колеблется в пределах 1,0007-1,0046 г/мл, содержание сухих веществ составляет 0,7-4,6 г/л, а общее количество сахаров – 0,5-2,3 %. Состав березового сока будет сильно варьироваться в зависимости от состояния конкретного дерева и зоны его произрастания.

Берёзовый сок бесцветный, прозрачный. Вкус имеет чуть сладковатый, очень приятный. Все его компоненты легки в усвоении. Белки и жиры в продукте отсутствуют, есть только углеводы.

Калорийность

Калорийность сока при всем разнообразии его состава невелика: на 100 г – всего 24 ккал. Это очень лёгкий, освежающий напиток, и он не вызывает аллергии. Благодаря лёгкости и «открытости» сок берёзы можно прекрасно сочетать с другими соками.

Вы знаете, что в Финляндии березовый сок собираются приравнять по ценности к экстракту алоэ вера? А косметические бренды Японии и Швеции все чаще включают его в качестве компонента в свою продукцию?

Индейцы использовали березовый сок как средство от артрита и других проблем с суставами. В Корее его применяют при лечении симптомов рассеянного склероза, он также способен уменьшить приступы мигрени.

Польза березового сока для организма человека

Имея полноценные сведения о составе сока из березы, можно результативно использовать его при лечении и профилактике некоторых заболеваний. Давайте дальше поговорим, чем полезен березовый сок, о его полезных свойствах для нашего здоровья.

Полезные свойства березового сока

• Улучшает пищеварение и обменные процессы. Не даёт раздражения слизистой, его можно принимать при язве и гастрите;
• выводит токсичные вещества, способствует очищению почек и печени;
• помогает в растворении солей. Выводит песок, камни из почек. Очищает мочевой пузырь. Сок используют при мочекаменной болезни – месячный курс по 1 л каждый день;
• в сочетании с диетой позволяет снизить вес;
• стимулирует работу кишечника, избавляя от запоров;
• полезен для суставов. Пьют при артрите, радикулите, ревматизме;
• стимулирует иммунитет, помогает противостоять простудам и инфекциям;
• помогает снизить уровень холестерина в крови;
• в народной медицине используют для лечения дыхательной системы; Применяют при бронхите, астме. Есть данные, что берёзовый сок помогает при туберкулёзе;
• как средство против обезвоживания помогает при повышенной температуре. Применяют при ангинах, гриппе, ОРЗ;
• имеет мочегонный эффект. Хорошо помогает при отёках;
• биоактивные вещества дают соку противоопухолевое действие;
• благоприятно действует на кроветворный процесс;
• регенерирующее действие используется для наружного применения. Лечат раны, язвы, фурункулы, экзему;
• используется в косметологии. Удаляет угри, пигментацию, тонизирует кожу лица. Увлажняет сухую кожу. Укрепляет корни волос и устраняет перхоть.

Также сок березы имеет общеукрепляющий эффект, поэтому помогает избавиться от мигрени, упадка сил, депрессии. Но внимательно посмотрите противопоказания, о них мы поговорим чуть ниже.

Берёзовый сок низкокалорийный и полезный для метаболизма, что ценится многими спортсменами. Появились данные о пользе сока берёзы для борьбы с воспалениями полости рта. Также его начали использовать для профилактики кариеса.

Давайте послушаем, что говорят врачи о пользе березового сока.

Когда собирают березовый сок

Когда можно собирать березовый сок? Период движения соков – это конец марта и апрель. Процесс этот зависит от широты и погодных условий. Тут главное – начало устойчивой оттепели.

Сбор березового сока продолжается до появления первых почек. За весь срок циркуляции соков берёзовое дерево способно дать 3 – 6 л живительной влаги. Объем зависит от размеров, возраста и места, где растёт берёза.

Как правильно собирать березовый сок?

Время сбора

Сбор лучше организовать в светлое время суток – с 10 до 18 часов. Именно тогда сок течет активнее всего. Избегайте сбора с деревьев, расположенных вблизи дорог и крупных населенных пунктов. Идеально найти экологически чистое место, где из почвы береза не сможет взять ничего плохого.

Небольшой тест перед сбором

Выбирать следует дерево средних размеров (диаметром не меньше 20 см) – не очень старое и не очень молодое, чтобы не навредить. Для начала следует провести небольшой тест, чтобы понять, что данная береза готова делиться с вами своими богатствами. На высоте не менее 20 см от земли (оптимально полметра) сделайте аккуратный прокол коры шилом и посмотрите, появятся ли капли сока. Если этого не произошло, выберите другую березу.

Когда вы увидите капли на коре, можно приступать непосредственно к сбору сока. Не нужно пытаться изъять весь сок из одного дерева – лучше собрать его с нескольких берез.

Помните, что 1–2 литра – это объем сока, который готова потерять одна здоровая береза в сутки без последствий (в зависимости от ее размеров). Большее количество собранного сока может привести к негативному эффекту, вплоть до гибели дерева.

Сам сбор сока

Есть несколько способов грамотного сбора сока, но не один не предполагает активного использования топора! Делая внушительные разрывы коры, вы наносите растению непоправимый ущерб. Такая береза не только не будет больше давать сок, но и может вскоре засохнуть.

Поэтому рекомендуется использование шила, дрели или ножа. Глубина отверстия, которое нужно сделать, – около 3 см. Больше его делать не имеет смысла, так как сок движется между корой и древесиной. Чтобы сок тек ровнее и в нужном направлении, в отверстие вставляется дополнительное приспособление. Это может быть трубочка от коктейля или капельницы, из «натуральных» вариантов – желобок из сухой травы или коры. Смысл в том, чтобы из отверстия сок напрямую стекал в вашу емкость, а не пропадал, уходя вниз по коре.

Какую использовать тару

В качестве тары для сбора можете использовать пластиковую бутылку с узким горлышком или банку. Их нужно надежно привязать к дереву чуть ниже отверстия.

Сам процесс сбора сока проходит без постоянного участия человека, однако надо периодически навещать березку, чтобы успеть снять наполненную соком емкость и заменить ее на новую. Посмотрите, с какой скоростью идет сок, и рассчитайте приблизительное время. Идеально наблюдать за процессом раз в 3 часа.

После сбора сока

После того как сок собран, не забудьте позаботиться о дереве. Сделанное вам отверстие следует тщательно заткнуть мхом или колышком или замазать садовым варом или воском. Это поможет дереву поскорее восстановиться после потери жидкости.

Есть несколько хитростей успешного сбора березового сока, известных еще с советских времен, когда это занятие было очень популярным:

• стоит выбирать березу постарше, так как ее сок слаще и богаче;
• надрез лучше сделать с северной стороны дерева, там сильнее движение сока;
• начинать сбор лучше в южных частях леса – там сок появляется быстрее.

Предлагаю посмотреть видео, где все наглядно показано, как правильно собирать березовый сок.

Как принимать берёзовый сок

Берёзовый сок полезен почти всем. Он легко усваивается, не приводит к аллергии, тонизирует. И пить свежий сок очень просто. Достаточно принимать стакан сока трижды в день, натощак. Рекомендуют пить его за 30 минут до еды. Профилактический курс – около месяца. Но можно понемногу пить и без чёткой системы, если вы здоровы.

Как общеукрепляющее и очищающее средство, этот сок пьют при ОРЗ. Тогда его совсем немного нагревают.

С берёзовым соком варят компоты и кисель. Его можно добавлять в разные каши. Но, на мой взгляд, пить его лучше всего в свежем виде. В Канаде и США на его основе делают сироп.

Применение березового сока в народной медицине

Народные рецепты, в состав которых входит березовый сок, весьма популярны и считаются действенными при лечении многих заболеваний. Вот несколько рецептов:

• для лечения анемии и увеличения : в равных долях смешайте березовый, яблочный, свекольный и морковный соки, принимайте по 50 мл 3 раза в день;
• для лечения простуды: березовый сок вместе с шиповником и лимонным соком (пропорции 1:1) повышает потоотделение, тем самым и помогая организму бороться с симптомами болезни;

Березовый сок отлично справляется со многими косметическими проблемами и для этого не только употребляется внутрь, но и используется наружно. Он улучшает тонус кожи и лечит кожные заболевания (псориаз, угревую сыпь, пигментные пятна), препятствует выпадению волос.

• Березовый лед способствует сохранению молодости и . Приготовить его легко: просто заморозьте березовый сок в специальных формочках для льда и протирайте лицо и зону декольте.
• Питательная маска на основе березового сока помогает насыщению кожи витаминами, увлажнению, улучшает цвет кожи. Протрите лицо тампоном, смазанным в растительном масле. Затем возьмите смесь березового сока, сметаны и меда и нанесите ее на кожу на 15 минут.
• Для волос сок березы может стать лекарством не только против выпадения, но и от перхоти. Его можно просто втирать в кожу головы, не смывая, или приготовить маску: березовый сок, мед и касторовое масло смешать в пропорции 5:1:1, наносить на волосы и держать в течение 20 минут.

Легкий косметический эффект будет заметен, даже если вы будете просто протирать лицо березовым соком, как лосьоном, и, конечно, принимать его внутрь.

Вред и противопоказания

Польза и вред берёзового сока совсем не равнозначны. Вред от него минимален и относится к нескольким противопоказаниям.

Обязательна консультация с врачом, если есть камни в почках. То же касается камней в мочевом пузыре. Сок может спровоцировать движение камней.
В некоторых случаях сок берёзы не рекомендуют при язве желудка. Очень у небольшого процента людей есть аллергия на берёзовую пыльцу. Здесь сок тоже может быть противопоказан. Детям дают берёзовый сок после года. При сахарном диабете березовый сок стоит принимать с водой в пропорции 1:2.

Как хранить березовый сок

Конечно, самую большую пользу принесет свежий березовый сок, который только что собран. Чтобы сохранить полезные свойства этого напитка на более длительный срок, нужно учитывать действие таких факторов, как свет, кислород и температура.

Хранение собранного сока

Лучше всего сок хранится закупоренным в стеклянной таре в темном прохладном месте, срок годности составляет 3 дня. Дальше сок начинает бродить, активно теряя пользу, и стоит задуматься о его консервации. Существует 2 основных способа консервирования сока:

Консервация сока без добавления сахара

Вкус такого сока будет более натуральным, а польза – более выраженной. Профильтруйте собранный сок через марлю, отделив от кусочков коры и древесины, которые обычно там попадаются. В эмалированной кастрюле подогрейте до 80–90 градусов.

Следует разливать сок в чистые стерилизованные банки и сразу же плотно закатывать. Обмотав банки одеялом, оставьте до полного остывания. Хранить напиток следует в прохладном месте, употреблять в течение полугода.

С добавлением сахара

Такой напиток будет иметь сладковатый привкус. Как и в первом случае, профильтруйте сок через марлю и подогрейте. Когда увидите, что сверху появилась желтоватая пена, удалите ее и снимите сок с огня, не доводя до кипения. На каждый килограмм сока добавьте столовую ложку сахара и на кончике ножа лимонную кислоту. Закатывать, как в прошлом рецепте.

Можно приготовить много простых, вкусных и полезных напитков, в составе которых есть березовый сок.

Березовый квас

Возьмите 2 л сока, добавьте 1 столовую ложку изюма и 100 г сахара. Оставьте в стеклянной банке в темном теплом месте на трое суток, дав побродить. Далее процедите смесь, и квас готов. Хранить его следует в холодильнике.

Квас из березового сока с хлебом

В течение 1–2 дней настоять 3 л свежего берёзового сока в холодильнике. Порезать 200 г чёрного (лучше всего бородинского) хлеба на небольшие кубики. Можно обжарить их в духовке или на сковородке. В стеклянную ёмкость засыпать сухарики и вылить берёзовый сок (желательно предварительно немного его подогреть). Сок должен быть температурой около 20`С. Добавить 0,5 стакана сахарного песка и тщательно перемешать всё.
Накрыть тару марлей и оставить в тёплом месте на 3–5 дней. Затем готовый напиток процедить.

Квас из березового сока с изюмом

Сок подогреть до 35`С. На литр сока взять 20 г свежих дрожжей, три ягоды изюма. Часто добавляют цедру лимона. Ёмкость плотно закрывают и ставят в темноту. Квас подходит за полторы-две недели.

Березовый сок с медом

Березовый сок с медом – вкусное сочетание, которое позволяет сохранить все полезные свойства сока надолго. Вам потребуется 5 л березового сока, 30 г меда, 25 г свежих дрожжей и 15 изюминок. Смесь убрать в темное место на 2 недели, по истечении этого времени можно употреблять все лето.

Березовый лимонад

Березовый лимонад – освежающий напиток, полный витаминов. На 4 л сока возьмите 2 крупных лимона и 14 столовых ложек сахара. Лимон порезать кружочками, залить соком и засыпать сахаром, получившуюся смесь вскипятить и дать настояться 3 часа. Процедив и охладив лимонад, вы сможете пить его все лето, если будете хранить в холодильнике.

Напиток здоровья

На 3 литра берёзового сока нужно взять 2-3 столовых ложки сахара, добавить 1/3 чайной ложки мяты перечной + 1/3 чайной ложки душицы лесной + 1/3 чайной ложки чабреца + 1/4 чайной ложки лимонной кислоты и 1/2 чайной ложки зверобоя, довести до кипения и законсервировать в подготовленную посуду (закатать прокипячённую крышку в стерилизованную банку с залитым в неё готовым напитком).

И от меня душевная песня в исполнении «Песняров» Березовый сок. Какие же были удивительные песни, правда?

Стихи о зиме как зеркальное отражение русской души